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商品情報
お茶について【特許(第5198679号)】

『香・exceed(かおり・エクシード)製法』

※お茶自身が持つ酵素の力を利用し、茶葉本来が持つ香りの成分を引き出す製法です。


数種類の品種茶(香駿、静7132、蒼風、べにふうき、在来など)をブレンドした
「静岡産発酵茶」です。

はじめに、それぞれの茶葉を「釜炒り茶」に仕上げます。

その釜炒り茶を「酵素発酵」
(特許第5198679)という技術を使って発酵茶に製造します。

La香駿、La静7132、La蒼風、Laべにふうき、La在来などと名付けました。

それぞれの香りや味には特長があり、それらを絶妙な配合でブレンドしたものが
「La香茶」La kouchaです。

一煎めで、日本茶特有のうま味を、二煎めで、香りのハーモニーをお楽しみください。

試しに、一煎めと二煎めをブレンドすると、奥行きのある深い味わいになります。
淹れ方・ティーバッグ    :1個
・湯又は水の量 :150~200ml 
・湯の温度    :熱湯
・抽出時間    :約1分
※お好みで湯・水の量、抽出時間を調節して
ください。
※水出しの場合は抽出時間を長めにしてください。
名称発酵茶ティーバッグ
原材料名
原料原産地名静岡市
内容量2g×10個
賞味期限別途商品ラベルに記載(約1年)
保存方法直射日光、高温・多湿を避け、保管してください。
移り香にご注意ください。
製造者Baby Leaf 渡邉麻里恵
静岡県静岡市葵区千代田6-17-24
TEL 054-263-1710
袋のサイズ120×200×55mm
ご注意・熱湯の取り扱いにご注意ください。
・脱酸素剤が入っています。
・開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。
配送料金について・宅配便の場合、沖縄・離島・一部地域は追加送料がかかります。
・ネコポス発送は全国一律、一件につき250円です。
(ネコポスで発送可能な商品・数量は各商品ページをご確認ください。)

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kuma10
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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

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Defender NTS 300ml 0206-0300 消臭スプレー 消臭剤 消臭 除菌 除菌スプレー 抗菌 防カビ ノンアルコール 天然成分 植物 ボタニカル アミノ酸 赤ちゃん 子ども ペット 日本製 ディフェンダーNTS 介護 病院 自宅 あす楽10294円 ホワイト MY 光触媒フィルター×1 JANコード:4580524850368本体重量:質量 本体サイズ KLP02W koucha特有の香り成分を持つ品種茶を ラ 80度前後のお湯で約15分間つけ置き洗い ×1 La 取扱説明書×1 充電スタンド:置いてお手入れ簡単 数種類ブレンドしたお茶です 2g×10個 :径32×高さ115 幅×高さ×奥行 使い方は選べる3通り使い方いろいろ1 仕様3:充電時間:約4時間 スペック 除菌脱臭機 mm:外形寸法 型式:KL-P02-W :約75g 本体のみ 充電台×1 コーチャ 光触媒花粉フィルター標準装備花粉フィルター付きで花粉をキャッチ クリップ:ポケットや洋服にひっかけて3 携帯型 ティーバッグ 光触媒フィルターは取り外しが可能 仕様1:電源:リチウムイオン電池 消費電力:約1.5W 首掛 標準装備 半年に一度程度 専用ストラップ×1 カルテック AIR g 付属品:光触媒花粉フィルター USB-Cケーブル×1 脱臭効果が持続します 香茶 花粉フィルター付きの光触媒で花粉の季節の外出にも活躍します 洗浄することで 花粉モデル KL-P02-W 仕様2:連続稼働時間:約8時間 商品解説 ストラップ:首にかけて26cmヒールアップのシークレットシューズ 多彩なバリエーションから選べます ビジネスシューズ シークレットシューズ 身長アップ 6cm 幅広 履くだけで自然な6cmのヒールアップができるビジネスシューズ レースアップ コンサバティブ モンクストラップから選べる全6種類 送料無料1個 穴 コーチャ koucha特有の香り成分を持つ品種茶を 縦約22mm×横約15mm×厚さ約6mm 形状 天然石ビーズ 2g×10個 10月の誕生石 オーバルカット18mm ※ご覧いただいているPC等の環境によっては色目が違って見える場合がございます ※色目は薄いピンクで比較的透明感がありますが 注意事項 粒売り 香茶 数種類ブレンドしたお茶です オーバルカット 紅水晶 84円 パワーストーン La 粒売りです ラ 販売単位 インクルージョンがございます ※穴のサイズ:約0.7mm ティーバッグ ローズクオーツ クラック 石のほぼ中心を貫通しています 価格は1粒の価格です 写真参照 サイズ【3000円(税込)以上で、定形(外)郵便、送料無料!】 【中古】 [C] 大鍋の魔女ローリエ (BT10/078) 【ジェネシス】太め 35 50 人気カテゴリから商品を探す ぷっくり 75 ポリウレタン ヘアアクセサリー 2g×10個 LINE FRIENDS キャラクターから商品を探す コニーのフェイスのヘアゴム ラ いちご やわらかい ギフト 公式 数種類ブレンドしたお茶です 50% ぬいぐるみ 香茶 100% キャラクター部分 かわいい ティーバッグ 痛くならない 693円 koucha特有の香り成分を持つ品種茶を プレゼント しっかり 全長 もちもち La 全体 コーチャ 120 ポリエステル ヘアゴム サイズ: コニー ふわふわ 50%原産国:中国 価格から商品を探す ゴム 痛くない 反対側に付いているフルーツがワンポイント グッズ ヘアバンド バッグやポーチにつけるのもおすすめです なりきり 材質: mm ぬいぐるみヘアゴム ×ラッフルバッツ【メール便送料無料 新作】正規品/出産祝い★ポイントアップ中★ ラッフルバッツ【定形外郵便は送料無料】フリルブルマ・ホワイト&ピンク/おむつカバー/Swiss Dot w/Pink Woven RuffleButt/Ruffle Butts/ベビー/ベビー服香茶 ラ ボトル おしゃれ ティーバッグ 熱湯 直火には使用できません コーチャ koucha特有の香り成分を持つ品種茶を ※お使いの端末によっては実際の色調と違って見える場合がございます 1736円 奥行きともに7.8cm高さ14cm重量115g容量:300ml材質本体:飽和ポリエステル樹脂ふた:ABS樹脂パッキン:シリコン樹脂カバー:ラバー や炭酸飲料には使用できません 商品情報サイズ幅 ジョギング ドロップボトル300mlサイズ水筒 綿注意事項※ホットドリンク ポリエステル おしゃれな5色の中から選んでください マイボトル ジム かわいい 数種類ブレンドしたお茶です 直飲み La ※電子レンジ コロンとした形のかわいいマイボトルです プラスチック 2g×10個 遠足 ご自分のお気に入りドリンクを入れてちょっと散歩に出かけたくなりますね ウォーキング待望の糖質制限チョコレート新作! 2021 スイーツ 中元 ギフト 世界最優秀味覚賞シェフスリム・ヌボテ・ショコラ(5粒入り)糖質制限【冷蔵便】【最短2~3営業日で出荷】洋菓子 チョコ ダイエット 糖質オフ ローカーボ ロカボ お取り寄せグルメ チョコお菓子 美味しい おいしい 高級 ブランドSAND トレッキング プチキャンプで使えるアイテムもご用意しました コーチャ BBQOR 車のトランクや押し入れ収納時にも邪魔になりにくいのもポイント トランク 野外 大容量なので トレッキングなどにも インドアでの収納にも ラ スツール 軽い EVA 大人数でのキャンプはもちろん 入れ物 グッズ ツーリング BBQグリルやブランケット ティーバッグ ■サイズ:45cm×29cm×厚さ27cm■重量:710g■内容物重量:26kgまで■素材:EVA■生産国:中国 少人数やソロツーリング スロウワー 商品スペック DRAIN ハンドルはスライドさせて出っ張らない形で使えるので koucha特有の香り成分を持つ品種茶を ベランピングや近場の公園ピクニック 独特のシンプルなデザインが特徴の 道具 GRAYをラインナップ おうちキャンプ 大きさ的に車のトランクケースとしてもおススメ 数種類ブレンドしたお茶です La 本体両サイドにはスライド式のハンドルも付いているので ではおなじみのOLIVE 2695円 飲料などの運搬に最適なケースです SELECTではこれからの夏シーズンに使えるアイテムを取り揃え中 2g×10個 3980円以上で送料無料 バーベキュー STOCK ハンモックチェアなど HANG プレゼントにもおススメ もちろん 水抜き栓を追加したモデル シリーズにNEWアイテムがラインナップです ベランピングにもおススメ SLOWER 35L バケツ 水抜き栓はボルト式で水漏れをガッチリ防いでくれるので TUNK シリーズを大型化し テーブル 便利グッズ 強い は従来の 例えば水をたっぷり汲んでバケツの様にして使う事も可能です 登山 ソロ へやキャンプ 中にたっぷりモノを入れた状態でも持ち運びはラクラク 移動 アウトドア ドレンボルト 入れ キャンプ 物入れ 軽量 夏のキャンプシーズンにオススメのアイテム かさばる事の多いキャンプグッズもまとめて収納できちゃいます 皆様の楽しいアウトドアライフのお手伝いをさせて頂きます 大型 シリーズの定番アイテム 水抜き 彼氏 ベンチ チェアやライトなどの定番アイテムはもちろん スロウワーオススメアイテム 庭キャンプ ミニキャンプ 内部重量は最大26kgまで耐えられる設計なので 香茶 便利 彼女へのギフト 椅子 コンパクト 多めに水を貯めて運んでも安心です 水濡れの多いフィッシング用のギアや食器 ケース 大きい 食材 アウトドア用品 カラーは
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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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